连州桃花宴美美哒

时间:2019-03-04 16:06:53来源:网络点击:

桃花牛蹄 广州日报全媒体记者曹菁 通讯员姚娇摄

每年3月,万亩桃花竞相绽放于枝头,千年古城连州一片桃红柳绿,变得春意盎然。“2019年连州桃花节”于昨日开幕。今年游客既可赏花,还可品尝久负盛名的桃花宴。从视觉到味觉,感受古城春之魅力。

“2019年连州桃花节”的分会场设在峡谷险峻的连州地下河、湟川三峡以及各乡镇的鹰嘴桃园。那里土地肥沃、气候宜人,走地鸡、牛蹄、豆腐等农家美食食材鲜美。以特别的做法来烹饪,风味独特。

连州牛蹄是当地的一张美食名片。大厨烹调时,先将牛蹄汆水,去掉血水、骚味和表面的杂味就可以捞起来备用。接着加入桃花、多款香料来焖熟牛蹄。蹄上胶质皮层、筋肉入口有韧性,口味清香,回味无穷。

在连州龙潭河畔放养的走地鸡,以肉质细嫩、香滑而闻名,成为桃花宴的上等食材。因为桃胶的加入,给走地鸡添加了春天的味道。桃胶味香且富含维生素。大厨往桃胶添加清水稀释后,涂抹在蒸熟的走地鸡上。桃花鸡上桌时清香扑鼻,肉质口感丰富。再蘸点红葱、姜丝等调料,味蕾瞬间被激发。(记者 曹菁 通讯员 姚娇)

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